大家多多少少都會(huì)看過(guò)幾部動(dòng)漫，而有些動(dòng)漫角色“老少通吃”，比如哆啦A夢(mèng)、路飛、七龍珠悟空等等，當(dāng)然還有些動(dòng)漫迷才知道的銀魂中的神樂(lè)、火影中的秋道丁次、名偵探柯南的小島元太等，這些動(dòng)漫角色的一個(gè)共同點(diǎn)就是都很愛(ài)吃，而且都是十足的大胃王。小編以動(dòng)漫人物為出發(fā)點(diǎn)，為大家每期帶來(lái)一種食物，在安利動(dòng)漫的同時(shí)簡(jiǎn)單分析相關(guān)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、困境或機(jī)械設(shè)備、技術(shù)等，讓讀者更直觀有趣的了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。

《哆啦A夢(mèng)》系列大家應(yīng)該都不陌生，曾幾何時(shí)，像大雄一樣擁有一個(gè)哆啦A夢(mèng)可以說(shuō)是童年最大的夢(mèng)想，而哆啦A夢(mèng)除了有許多神奇的工具之外，它對(duì)銅鑼燒的熱愛(ài)也是劇中一大亮點(diǎn)。還記得哆啦A夢(mèng)的那盤(pán)銅鑼燒能疊好幾層，實(shí)屬吃貨一枚。銅鑼燒屬于一種烘焙食品，比如面包、蛋糕。現(xiàn)如今，烘焙食品已經(jīng)變?yōu)橐环N休閑、方便食品，有時(shí)會(huì)用來(lái)代替正餐或零食。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)一至三線城市的消費(fèi)者在便利店購(gòu)買(mǎi)的最顯著產(chǎn)品為咸味零食、烘焙產(chǎn)品和糖果。由此看出，烘焙產(chǎn)品愈發(fā)向休閑食品發(fā)展，而且未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

我國(guó)烘焙設(shè)備企業(yè)重在以技術(shù)革新打造高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

目前，市場(chǎng)上有許多休閑類(lèi)烘焙食品的生產(chǎn)企業(yè)，如達(dá)利園、盼盼等。而成功企業(yè)的背后，除了嚴(yán)格的營(yíng)銷(xiāo)管理、規(guī)章制度外，就是先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備的支持。比如達(dá)利園每年投入不少資金用于生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)改造，十分重視新產(chǎn)品研發(fā)及科研隊(duì)伍建設(shè)，現(xiàn)已擁有400多條自動(dòng)化高產(chǎn)率的休閑食品生產(chǎn)線。因此，強(qiáng)大的技術(shù)、設(shè)備實(shí)力，是奠定產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

最常用于烘焙食品的機(jī)械設(shè)備包括旋轉(zhuǎn)爐、隧道爐、烘烤爐、電烤爐、醒發(fā)箱等。拿隧道爐來(lái)說(shuō)，按火焰、溫度、燒成品種、熱源等不同標(biāo)準(zhǔn)會(huì)分為不同品類(lèi)，適用于蛋糕、面包、餅干、月餅等各類(lèi)食品。隨著國(guó)家大力提倡節(jié)能減排，我國(guó)隧道爐制造企業(yè)也在積極響應(yīng)政策，以更符合市場(chǎng)趨勢(shì)及選購(gòu)者的消費(fèi)需求，進(jìn)行相關(guān)技術(shù)改造及產(chǎn)品研發(fā)。其中，與傳統(tǒng)隧道爐相比，由于紅外線隧道爐生產(chǎn)線短、加熱干燥效率高等特點(diǎn)，從而縮短了生產(chǎn)加熱的流程，使其更符合綠色環(huán)保的節(jié)能概念。

而選購(gòu)者除了看重設(shè)備的品質(zhì)、性能外，設(shè)備制造材料是否符合國(guó)家食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)也予以重視。行業(yè)中不乏一些制造精良、品質(zhì)卓越、安全可靠的生產(chǎn)廠家，如廣州塞思達(dá)的節(jié)能型燃?xì)馐称匪淼罓t采用符合國(guó)家食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口鍍鋁板做爐內(nèi)膛板，并且爐骨架也全部采用優(yōu)質(zhì)的國(guó)陸毅型材，具有抗壓力強(qiáng)、變形小等特點(diǎn)。可見(jiàn)，制造廠商在專(zhuān)業(yè)、高效的烘焙設(shè)備制造方面不遺余力，以更高效、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，進(jìn)一步推動(dòng)著烘焙行業(yè)的發(fā)展。

從隧道爐這一細(xì)分領(lǐng)域再看向烘焙機(jī)械設(shè)備整體行業(yè)，以小見(jiàn)大，可以看出行業(yè)像是“戴上”哆啦A夢(mèng)的竹蜻蜓一樣在持續(xù)、穩(wěn)定、快速的發(fā)展，并取得了一定成績(jī)。不過(guò)，與國(guó)外企業(yè)相比，我國(guó)烘焙機(jī)械設(shè)備企業(yè)還存在如研發(fā)能力不足、同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題。為此，一方面，我國(guó)規(guī)模企業(yè)應(yīng)該起到帶頭作用，拉動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，提升行業(yè)水平。另一方面，一些中小型企業(yè)應(yīng)將重心放在設(shè)備品質(zhì)上，完善技術(shù)工藝，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上進(jìn)行借鑒，研發(fā)制造出如紅外線隧道爐這類(lèi)符合市場(chǎng)趨勢(shì)及需求的產(chǎn)品。

“戴上”竹蜻蜓簡(jiǎn)單，但想要“戴好”竹蜻蜓卻不容易。和大雄一樣，雖然我國(guó)烘焙機(jī)械設(shè)備行業(yè)處于發(fā)展黃金期，但在成長(zhǎng)的道路上少不了一些磕磕絆絆。無(wú)論是隧道爐，還是其它烘焙機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域，最關(guān)鍵的還是從品質(zhì)出發(fā)，以技術(shù)革新打造更高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，將行業(yè)帶向更廣闊的天空。