你知道嗎，我國首款液體白砂糖正式亮相了，在灌裝機、熬煮鍋等先進設備的助力下，再加上獨特的制糖工藝與技術，讓高性價比的國產(chǎn)液體白砂糖成為現(xiàn)實。另外，在國外近期也不乏一些科技創(chuàng)新，如日本研制出能夠在智能手機上顯示食品香味的技術。這些創(chuàng)新內(nèi)容都將在本文中為大家一一分析。

國內(nèi)首款液體白砂糖亮相

近日，上海中道糖業(yè)股份有限公司在第二十七屆國際酒店及餐飲業(yè)博覽會上，推出國內(nèi)首款液體白砂糖，得到行業(yè)內(nèi)外的重點關注。液體白砂糖在國外歐美市場的發(fā)展已經(jīng)較為成熟，雖然我國國內(nèi)也有銷售，但一般都為進口且價格不菲。此次中道糖業(yè)推出的液體白砂糖對于行業(yè)來說是個重大突破，性價比高、品質(zhì)高的特性使其具有強勁的市場競爭力。

液體白砂糖的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)白砂糖有明顯區(qū)別，采用的是國際通用的兩步法。中道糖業(yè)能夠制成液態(tài)白砂糖的關鍵正是擁有獨特的生產(chǎn)技術，結合自主研發(fā)的制糖工藝與加工設備、高新技術，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)白砂糖的制作。在生產(chǎn)工藝中，會讓白砂糖或原糖經(jīng)過多次去除雜質(zhì)的工序，這就需要用到過濾器等設備，另外像磷浮法、凝膠樹脂純化等技術也必不可少。

值得一說的是，該生產(chǎn)企業(yè)還嚴格把控安全環(huán)節(jié)，利用巴氏殺菌和膜過濾除菌這兩種工藝相結合，使液態(tài)白砂糖達到瓶裝飲用水的標準，可以說食用安全得到了全面保障。為何使用巴氏殺菌進行消毒?主要原因在于巴氏殺菌能夠在較低溫度下殺死病菌，并保持食品中的營養(yǎng)與風味，被廣泛應用于許多食品殺菌過程中，如牛奶、果汁、啤酒等。

智能手機新技術顯示食品香味

食品香味要怎么顯示?在我們大眾的認知中，香味是沒有圖像能夠表達的，而是要靠嗅覺去感受。但日本的一項創(chuàng)新技術著實讓人眼前一亮。日本有關研究團隊開發(fā)出一種可以用智能手機顯示出香味的技術。原理是半導體芯片會吸附食品本身散發(fā)出的香氣，將其香氣的成分差異圖形化，讓消費者用肉眼去感受香氣。

上述說到的半導體芯片能夠吸附香氣的原因是芯片上貼有特殊的薄膜，薄膜是吸附的關鍵，通過5中不同味道的占比來進行測量。筆者認為這項技術確實十分新穎，這類具有創(chuàng)新十足的研發(fā)在行業(yè)中也是層出不窮，如此前加拿大就研制出一種透明測試貼紙，在食品外包裝上就能夠檢測出食品品質(zhì)的安全性，非常有實用意義。

試想一下，如果以后手機上有這么一項識別香氣的功能，那手機遇到臭豆腐、腐乳、榴蓮等味道極重的食品，圖像會呈現(xiàn)出多強烈的畫面。這項研究目前還處于初步階段，筆者認為后續(xù)完善技術性能十分重要。就好比一臺包裝機要滿足各種形狀迥異的需求時，要升級自身多樣化、個性化等，并保障密封性、效率等。所以該技術的完善還有很長一段路要走，并且識別香味可能并不具有大眾化效益，附加開發(fā)出其它的功能會讓消費者更買賬。