老年人就餐問題越來越被重視，雖然之前有推出自助售餐機(jī)來解決這個(gè)問題，但是效果并不顯著。日前，北京石景山區(qū)推行“中央廚房”直供養(yǎng)老驛站，不僅在食品原料、食品安全檢測上嚴(yán)格把關(guān)，而且配餐送餐模式也耳目一新，預(yù)計(jì)該項(xiàng)工程9月正式開啟，中央廚房的便利性服務(wù)再一次反映了設(shè)備配置上的優(yōu)越性。

中央廚房供餐模式進(jìn)入養(yǎng)老驛站 中央廚房設(shè)備優(yōu)越性充分體現(xiàn)

石景山區(qū)把“中央廚房”供餐模式引入社區(qū)養(yǎng)老驛站，通過提高準(zhǔn)入門檻，和品牌餐飲企業(yè)合作，讓社區(qū)老人吃上搭配合理、營養(yǎng)豐富的“專供餐”。從9月1日開始，“中央廚房”將開始為先期簽約的八角街道兩家社區(qū)養(yǎng)老驛站供餐。未來這種模式將在石景山全區(qū)范圍推廣。

昨天中午，石景山區(qū)八角街道幾家社區(qū)養(yǎng)老驛站熱鬧起來，在老年餐桌就餐的老人三三兩兩結(jié)伴來到這里，花個(gè)8到10元，就能吃上一頓方便可口的飯菜。但在方便的同時(shí)，問題也隨之而來，因?yàn)樯鐓^(qū)養(yǎng)老驛站布局分散，又分屬不同的運(yùn)營機(jī)構(gòu)，在訂餐上很難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。一些養(yǎng)老驛站利用自有廚房為就餐老人提供服務(wù)，還有一些選擇了與餐飲企業(yè)合作，但因訂單數(shù)量有限，很難形成價(jià)格優(yōu)勢，難以滿足老年人的需求。

“不僅是供餐能力參差不齊，有些企業(yè)還不具備送餐資質(zhì)，這也存在不小的安全隱患。”八角街道工作人員告訴記者，為解決這些問題，八角街道提出了建設(shè)“中央廚房”的想法，對社區(qū)養(yǎng)老驛站、老年餐桌與資質(zhì)齊全的餐飲企業(yè)進(jìn)行“撮合”，由專業(yè)餐飲企業(yè)統(tǒng)一為轄區(qū)內(nèi)的社區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)配餐、送餐。經(jīng)過嚴(yán)格遴選，八角街道最終與首鋼實(shí)業(yè)有限公司達(dá)成合作協(xié)議，由企業(yè)按照“以需定供”的原則為社區(qū)養(yǎng)老驛站提供搭配合理、營養(yǎng)充分的集中配送餐服務(wù)，最終形成“中央廚房社區(qū)養(yǎng)老驛站就餐、配餐、送餐”的服務(wù)模式。

首鋼實(shí)業(yè)副總經(jīng)理湯紅告訴記者，從9月1日開始，將先期開始為兩家社區(qū)養(yǎng)老驛站提供服務(wù)。“中央廚房”擁有自己的化驗(yàn)中心，可對食品原料、半成品、成品進(jìn)行微生物、農(nóng)藥殘留等理化指標(biāo)的檢驗(yàn)，可滿足衛(wèi)生安全檢測需求。未來“中央廚房”還將陸續(xù)為患有高血壓、糖尿病等疾病和有特殊需求的老年人提供“專供餐”。