現(xiàn)代化的快餐式餐飲企業(yè)，其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節(jié)約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設備有哪些，下面我們就來對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個了解。

怎樣規(guī)劃中央廚房？建設中央廚房需要多少預算？

一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：

原材料預處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。

每個區(qū)域有不同的設備，可以按照企業(yè)的需求進行配置。

原材料預處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機等等。

米飯加工區(qū)：自動米飯生產線、立式炊飯機等等。

清洗消毒區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。

加熱調理區(qū)：自動炒菜機、湯鍋等等。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等。

熟食分裝區(qū)：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

其他輔助設備等等。

現(xiàn)代化的快餐式餐飲企業(yè)，其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節(jié)約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設備有哪些，下面我們就來對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個了解。

一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：

原材料預處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。

每個區(qū)域有不同的設備，可以按照企業(yè)的需求進行配置。

原材料預處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機等等。

米飯加工區(qū)：自動米飯生產線、立式炊飯機等等。

清洗消毒區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。

加熱調理區(qū)：自動炒菜機、湯鍋等等。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等。

熟食分裝區(qū)：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

其他輔助設備等等。

建設中央廚房一般投資至少在50萬，可以根據(jù)企業(yè)自身情況來投資，自動化程度高的設備，價格相對高一些，運營成本低。自動化程度低的設備，前期投入成本低，運營成本高一點。