全自動(dòng)面條機(jī) 商用廚房設(shè)備 鮮面條機(jī)

操作指南

拌面:面粉配水比例約為10:2.5,根據(jù)面粉含水量增減,加入原料后,啟動(dòng)拌面開關(guān),直至面料呈均勻顆粒狀,即可使用(注:面料熟化5-8分鐘更佳).

調(diào)整:用手輪調(diào)整軋輥間隙,調(diào)整原理見下表格,在調(diào)整過(guò)程中,調(diào)緊或放松手輪的量,有時(shí)不易一次調(diào)準(zhǔn),關(guān)鍵要弄清道理,耐心把握,不熟練時(shí)可停機(jī)調(diào)整.

操作:把拌好的面料放入面斗內(nèi),按刀并固定擋刀板(或掛鉤)就可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),第三組下來(lái)的面用手引導(dǎo)下一組,多組依次類推.

安全與保養(yǎng)

操作者使用前應(yīng)仔細(xì)研究說(shuō)明書,嚴(yán)格按說(shuō)明進(jìn)行操作.

本機(jī)嚴(yán)禁反轉(zhuǎn).

開機(jī)前檢查各個(gè)部位有無(wú)異常現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理以免造成事故.

嚴(yán)防鐵器或其他硬物混入面粉中,以免造成事故.

回頭面不能直接倒入面斗內(nèi).

機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手伸入軋輥,齒輪,鏈條,切刀等危險(xiǎn)部位.

保證各轉(zhuǎn)動(dòng)部位的潤(rùn)滑,有油標(biāo)處,油杯內(nèi),齒輪,鏈條上各部位油孔,每班兩次應(yīng)加注20#-30#機(jī)油,切刀表面,軋輥表面每班完畢后,加少許食用油.

單組機(jī)型(50-125型)軋切,拌面聯(lián)合機(jī)的離合一定要在停機(jī)狀態(tài)下離合.

壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘,冬季生產(chǎn)時(shí)室內(nèi)溫度保持10-15度以上.

停機(jī)后保持機(jī)械的清潔,各軋輥內(nèi)無(wú)殘存,無(wú)面坯.

應(yīng)保持各輪,滾動(dòng)軸承的潤(rùn)滑.

嚴(yán)禁硬雜物掉進(jìn)軋輥及齒輪內(nèi).

每半年更換一次軸承油脂.

嚴(yán)禁將面輥間隙調(diào)至5毫米以上運(yùn)轉(zhuǎn).

MT挑條器的使用說(shuō)明

挑條器是把切制成型的面條搭上面桿,懸掛空間的一種掛面機(jī)配套設(shè)備.

安裝方法

將挑條器下方角鐵與面條機(jī)主機(jī)上的孔用螺栓連接.

用配帶的長(zhǎng)鏈條將上桿軸上的飛輪與挑條器上的鏈輪連接,并將中間的壓鏈論調(diào)至松緊合適.

調(diào)試方法

開機(jī)前用手拉動(dòng)鏈條掛鉤,使左右掛鉤對(duì)稱.

開機(jī)試軋面,根據(jù)面條懸掛的長(zhǎng)短情況,停機(jī)調(diào)整鏈條.

如果面條前面長(zhǎng),將鏈條掛鉤向上調(diào)整,幅度為(前面長(zhǎng)度-后面長(zhǎng)度)÷2,即面條長(zhǎng)度差距的一半位置,如果面條后面長(zhǎng),將掛面勾向下調(diào),幅度相同,使面桿前后長(zhǎng)短一致即可。【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)。