29日，記者從南方電網綜合能源公司在佛山開展的電磁節能廚具推廣活動獲悉，今后學校、工廠、醫院、監獄這類使用油氣燃料的大型傳統廚房，將可能徹底告別高溫、噪音、油煙的“蒸桑”、明火時代;因如改用電磁節能廚具，廚房溫度將立降8-10度，呈現另一番整潔低碳的新景象。據該公司節能工程師江真介紹，電磁節能廚具熱效率高達90%以上，使用成本較傳統燃氣灶具低40%-75%，加熱速度更快，比天然氣煤氣速度高出30%左右，且不存在使用油氣燃料帶來的安全隱患，能為客戶帶來更舒適、安全、節能的廚房體驗。

傳統商廚一天排碳堪比1.8億輛汽車

江真工程師給記者算了一筆賬，目前我國擁有超過500萬家規模餐飲企業，且每年還以15%的速度增長，以每個企業配備6個油氣爐頭估算，我國估計擁有超過3000萬個油氣爐頭。長期以來，社會高度聚焦于汽車耗能及污染問題，而根據對汽車與商用油氣爐頭的比較測算結果，發現一個商用油氣爐頭一天的耗能等于6輛2.0排量轎車每天耗能的總和。以此推算，我國商用廚房相當于保有高達“1.8億輛汽車”，遠遠超過了國家公安部交管局2011年8月發布的我國汽車保有量1億輛的數據。由此可見，商用廚房才是被忽略的真正耗能和污染大戶。所以開展廚房節能，推廣電磁節能廚具，對于完成國家“十二五”期間節約能源6.7億噸標準煤的目標任務，有著特殊重要的作用。