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【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】原則一：依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為Ｉ字型、Ｌ字型、凹字型與中島型。 

　　Ｉ字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了，通常需要面積７平方米，長(zhǎng)度為２米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可，也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉，改為吧臺(tái)形式的矮柜，如此便可形成半開放式的空間，增加使用面積。 

　　Ｌ字型廚房的兩邊至少需要１．５米的長(zhǎng)度，其特色就是將各項(xiàng)配備依據(jù)烹調(diào)順序置于Ｌ型的兩條軸線上。但為了避免水火太近，造成作業(yè)上的不便，最好將冰箱與水槽并排于一直線，而爐具則置于另一軸線。如果想要在烹調(diào)上更加便利，可以在Ｌ型轉(zhuǎn)角靠墻的一面加裝一個(gè)置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空間；也可在Ｌ型的軸線上繼續(xù)延伸，設(shè)計(jì)一個(gè)可以折疊或拉出式的置物臺(tái)面，平時(shí)不用時(shí)可收起，待烹調(diào)料理多時(shí)再開啟使用。 

　　如果在Ｌ型廚房里再加設(shè)一個(gè)櫥柜，即成為凹字型。凹字型廚房可以在轉(zhuǎn)角處與左右兩邊多規(guī)劃些高深的櫥柜，以增加收納功能。凹字型有兩個(gè)轉(zhuǎn)角空間，往往被人們忽略其置物的功能性，其實(shí)可以加裝可１８０度或３６０度旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)角旋轉(zhuǎn)柜，當(dāng)門開啟時(shí)，里面放置的物品會(huì)隨之旋轉(zhuǎn)而出。中島型的廚房是在廚房中央增設(shè)一張獨(dú)立的桌臺(tái)，可作為餐前準(zhǔn)備區(qū)，也可兼便餐桌的功能，但需要至少１６平方米的空間。 

　　原則二：注意使用時(shí)的人體工學(xué)在廚房進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，必須長(zhǎng)時(shí)間彎腰傾身，通過適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)，才能避免腰酸背疼的問題。例如廚具的臺(tái)面高度與在臺(tái)面上工作時(shí)的手腕距離１５厘米時(shí)，最適合人們從事較輕松的烹調(diào)工作。而壁柜與層架的高度以１７０至１８０厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。而上下柜的距離則以５５厘米較為理想。 

　　除Ｉ字型廚房外，在其余形式的廚房里，冰箱、工作臺(tái)與爐臺(tái)間都會(huì)形成一個(gè)三角形的工作區(qū)，三邊的距離都必須間隔６０至９０厘米以上，讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會(huì)太近或太遠(yuǎn)，在轉(zhuǎn)身時(shí)不會(huì)太局促。 

　　原則三：合理分配櫥柜空間 

　　在規(guī)劃空間時(shí)，盡量依據(jù)使用的頻率來決定物品放置的位置，如將濾網(wǎng)放在水槽附件、鍋具放在爐灶附近等，而食物柜的位置最好遠(yuǎn)離廚具與冰箱的散熱孔，并保持干燥和清潔。在收納物品時(shí)，當(dāng)然還要注意到安全問題。 

　　原則四：利用充足的照明增進(jìn)效率，避免危險(xiǎn)廚房的照明首要安全與效率。燈光應(yīng)從前方投射，以免產(chǎn)生陰影妨礙工作。除利用可調(diào)式的吸頂燈作為普遍式照明外，在櫥柜與工作臺(tái)上方裝設(shè)集中式光源，可以讓切菜與找物更為方便安全。在一些玻璃儲(chǔ)藏柜內(nèi)可加裝投射燈，特別是內(nèi)部?jī)?chǔ)放一些有色彩的餐具時(shí)，能達(dá)到很好的裝飾效果。