廚房設(shè)備市場(chǎng)行情國(guó)內(nèi)國(guó)外呈兩態(tài)發(fā)展。如今，隨著國(guó)家一系列樓市調(diào)控政策的出臺(tái)和城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)，廚房設(shè)備市場(chǎng)已開(kāi)始從一二線城市想三四線城市轉(zhuǎn)移。市場(chǎng)的變化，讓傳統(tǒng)的廚房設(shè)備運(yùn)營(yíng)模式受到考驗(yàn)。很多廚房設(shè)備企業(yè)開(kāi)始在市場(chǎng)轉(zhuǎn)變過(guò)程中加強(qiáng)企業(yè)的品牌建設(shè)，以更好地?fù)屨歼@一空白領(lǐng)域。

2008年以來(lái)，內(nèi)地的廚房設(shè)備商用工成本和物價(jià)都比廣東等沿海城市漲幅更高。連普通工人都很難找，稍微有技術(shù)特長(zhǎng)的人才對(duì)待遇的要求更高。這樣一來(lái)，廚房設(shè)備企業(yè)的人力資源成本提高了許多，無(wú)形中增加了廚房設(shè)備企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。去年廚房設(shè)備業(yè)上空的陰霾還未消散，今年的廚房設(shè)備市場(chǎng)更不樂(lè)觀。市場(chǎng)難做、工人離職、原材料漲價(jià)、物流費(fèi)用增加10%……這些都讓企業(yè)苦不堪言。

有專家預(yù)言，今年是商用廚房設(shè)備行業(yè)洗牌的關(guān)鍵之年，沒(méi)有多少周轉(zhuǎn)資金的中低端企業(yè)或?qū)⒈惶蕴鼍帧Ｅc上述現(xiàn)象相反的是，高端的品牌廚房設(shè)備領(lǐng)域不僅沒(méi)有受到廚房設(shè)備市場(chǎng)低迷環(huán)境的影響，還實(shí)現(xiàn)了20%-40%的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。多位高端廚房設(shè)備工程解決方案負(fù)責(zé)人稱，高端產(chǎn)品并未受到市場(chǎng)沖擊。高端消費(fèi)者關(guān)注的不是價(jià)格，而是品質(zhì)、工藝、服務(wù)、設(shè)計(jì)方案等。只要競(jìng)標(biāo)方案讓客戶滿意，其它細(xì)節(jié)就很好解決。

一邊是海水，一邊是火焰，市場(chǎng)呈現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象。廚房設(shè)備風(fēng)聲水起，中小廚房設(shè)備企業(yè)感受到的壓力會(huì)越來(lái)越大，甚至?xí)鸩酵顺鍪袌?chǎng)，撤店關(guān)閉不可避免。市場(chǎng)的成本壓力將削弱企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。想要在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中有更好的發(fā)展，做好成本管理、人力資源管理及價(jià)格體系管理非常關(guān)鍵。

中國(guó)人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副院長(zhǎng)劉元春教授指出，中國(guó)經(jīng)濟(jì)2013年將延續(xù)2012年第4季度復(fù)蘇的勢(shì)頭，隨著十八大換屆效應(yīng)的持續(xù)發(fā)酵、房地產(chǎn)困局的破解、外部環(huán)境的輕度改善、金融困局的緩和，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)將超越“新常態(tài)”，步入“次高速增長(zhǎng)期”。對(duì)于2013年，雖然外部環(huán)境面臨的不確定性依然存在，但普遍預(yù)期經(jīng)濟(jì)形勢(shì)將好于2012年。商務(wù)部部長(zhǎng)陳德銘在預(yù)判明年外貿(mào)形勢(shì)時(shí)表示，明年形勢(shì)會(huì)好于今年，明年下半年會(huì)好于上半。

多位業(yè)內(nèi)士人都認(rèn)為，今年廚房設(shè)備市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)將好于去年。不確定因素主要來(lái)自于外部，外需仍將比較低迷，甚至有惡化的風(fēng)險(xiǎn)，廚房設(shè)備企業(yè)需做好全面應(yīng)對(duì)措施。