作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：m.jsayx.cn

 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】十二五規(guī)劃提出，要建立擴(kuò)大內(nèi)需長(zhǎng)效機(jī)制，優(yōu)先發(fā)展商貿(mào)服務(wù)業(yè)，把擴(kuò)大消費(fèi)需求作為擴(kuò)大內(nèi)需的戰(zhàn)略重點(diǎn)，同時(shí)改革收入分配制度，使城鎮(zhèn)居民人均可支配收入年均增長(zhǎng)7%,進(jìn)一步釋放城鄉(xiāng)居民消費(fèi)潛力。在經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)、收入水平不斷提高的前提下，2011年乃至“十二五”時(shí)期仍然是餐飲業(yè)發(fā)展的重要機(jī)遇期。

(-)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)伹面臨內(nèi)部調(diào)整壓力

隨著“家電下鄉(xiāng)"、“以舊換新”等刺激消費(fèi)政策措施的增量效應(yīng)的逐漸減弱.以及房地產(chǎn)市場(chǎng)的嚴(yán)格調(diào)控、鼓勵(lì)汽車消費(fèi)政策的收緊，2011年消費(fèi)需求增長(zhǎng)將有所放緩。據(jù)央行2011年一季度調(diào)查顯示，在當(dāng)前物價(jià)、利率以及收入水平下，居民的儲(chǔ)蓄意愿更強(qiáng)，消費(fèi)意愿降至1999年來(lái)的最低，但這些對(duì)一直缺乏政策支持、完全依靠大眾內(nèi)生力量消費(fèi)、自主增長(zhǎng)的餐飲業(yè)影響不大，2011 業(yè)將繼續(xù)保持15%以上的增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì)全年餐飲收人將超過(guò)20000億 元，但在行業(yè)的高速增長(zhǎng)中，成本壓力過(guò)大、管理水平較低等問(wèn)題將促使企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整，餐飲業(yè)將出現(xiàn)較大的行業(yè)調(diào)整。

(二）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)在內(nèi)外雙重推動(dòng)中加快步伐

政策法規(guī)的逐漸規(guī)范迫使餐飲企業(yè)加大產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐。今后北京等各地將逐漸統(tǒng)—農(nóng)民工養(yǎng)老保險(xiǎn)辦法，實(shí)行農(nóng)民工與城鎮(zhèn)職工平等的養(yǎng)老保險(xiǎn)制度，使外地農(nóng)民工、本市農(nóng)民工和本市城鎮(zhèn)職工履行同樣的繳費(fèi)義務(wù)，享受同等的養(yǎng)老待遇3這些政策措施將極大地推升勞動(dòng)力成本，加上較大的人力缺口和較高的員工率，經(jīng)過(guò)30多年快速增長(zhǎng)、粗放發(fā)展的餐飲業(yè)巳經(jīng)走到陣痛轉(zhuǎn)型的十字路口。餐飲企業(yè)必須認(rèn)清形勢(shì)’從提高員工報(bào)酬、重塑員工職業(yè)價(jià)值觀’加強(qiáng)信息建設(shè)、改善業(yè)務(wù)流程，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、促進(jìn)管理創(chuàng)新，探索新型模式、橫縱聯(lián)合發(fā)展等方面人手，逐步轉(zhuǎn)變單純依賴人員和店鋪增長(zhǎng)而擴(kuò)大規(guī)模的粗放式發(fā)展方式，要通過(guò)建立產(chǎn)業(yè)鏈、實(shí)施“農(nóng)餐對(duì)接”等多種途徑推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，不能及時(shí)調(diào)整的企業(yè)將在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸被淘汰。

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