作者：m.jsayx.cn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設備網(wǎng)】  首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟論壇美食表演賽在北京熱帶雨林酒店花神街隆重開幕。本次大賽提倡活動緊扣“綠色”的元素，圍繞“低碳環(huán)保”這一主題。一大把餐飲圈采訪了本次大賽總指揮長張培榮大師，他表示在全世界都提倡低碳的今天，餐飲人也要承擔自己的責任。

在全球氣候變暖的背景下，以低能耗、低污染為基礎的“低碳經(jīng)濟”成為全球熱點。歐美發(fā)達國家大力推進以高能效、低排放為核心的“低碳革命”，著力發(fā)展“低碳技術”，并對產業(yè)、能源、技術、貿易等政策進行重大調整，以搶占先機和產業(yè)制高點。低碳經(jīng)濟的爭奪戰(zhàn)，已在全球悄然打響。這對中國，是壓力，也是挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)做到低碳經(jīng)濟就要從點滴做起。

提倡低碳飲食

今年全國政協(xié)一號提案“關于推動我國低碳經(jīng)濟發(fā)展的提案” 備受社會各界關注。文藝界知名人士姜昆、韓美林、郁鈞劍三位委員在李玉玲委員提出的一份“低碳生活、每周一素”提案上聯(lián)合簽名，表示支持餐飲行業(yè)大力推廣素食，倡導全社會通過飲食上的變革為節(jié)能減排作貢獻。
   
    聯(lián)合國糧農組織2006年底報告：飼養(yǎng)牲畜是造成氣候變化的最大元兇。世界觀察研究所(WWI)最新研究報告指出：每生產1公斤肉類，排放36.4公斤的二氧化碳。牲畜和它們的副產品排放的溫室氣體占世界總排放的51%。世界上甲烷排放的37%來自牲畜，甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。同時，近年來，吃肉的健康風險也日益增加，因牲畜使用過量荷爾蒙與抗生素，人們食肉后，引發(fā)癌癥、心臟病、糖尿病、高血脂、HIN乃至瘋牛病的發(fā)病率不斷攀升。減少吃肉、減少牲畜養(yǎng)殖、提倡素食是節(jié)能減排最有效的措施之一，更是提高國民健康水平的有效途徑。

餐廳應該配備點菜師這個新興職位，指導大家健康飲食、合理飲食，即得到人們日常生存所需的營養(yǎng)，又不浪費。

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