作者：m.jsayx.cn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】璃產(chǎn)品具有透明，易清洗，堅(jiān)固及耐侵蝕機(jī)能好等長(zhǎng)處，越來(lái)越多的被人們用作糊口用品、食物容器，得到了泛博消費(fèi)者的喜愛(ài)。跟著玻璃制作技術(shù)和工藝的提高，玻璃產(chǎn)品的種類(lèi)和合用范圍越來(lái)越廣，其中有的玻璃產(chǎn)品可以直接作為烹飪炊具使用。與此同時(shí)也泛起了部門(mén)消費(fèi)者因?yàn)閷?duì)玻璃制品的詳細(xì)材質(zhì)、使用范圍不了解，誤買(mǎi)誤用而發(fā)生了玻璃爆裂傷人的事件。

目前家居糊口中消費(fèi)者常常接觸到的玻璃器皿主要有普通玻璃，鋼化玻璃及耐熱玻璃三大品類(lèi)，大部門(mén)消費(fèi)者知道普通玻璃，不能用于高溫加熱（烤箱、微波爐）的使用環(huán)境，但良多消費(fèi)者并不了解鋼化玻璃和耐熱玻璃的區(qū)別，誤將鋼化玻璃容器用作了烹飪用途，以至造成了鋼化玻璃器皿爆裂后傷人的事件。鋼化玻璃是由普通鈉鈣玻璃經(jīng)鋼化處理而進(jìn)步抗機(jī)械沖擊機(jī)能的改進(jìn)性產(chǎn)品，其耐熱沖擊性進(jìn)步有限。耐熱玻璃多半屬于硼硅玻璃系列，也包括微晶玻璃等品種，因?yàn)榛瘜W(xué)組成不同，故結(jié)構(gòu)也不同于普通玻璃或鋼化玻璃。硼硅玻璃的熱膨脹系數(shù)小，具有良好的耐高溫順耐溫度急冷急熱變化的特性，相宜用作廚房中的食物加工容器，可以直接放入微波爐和烤箱中使用。廚用耐熱玻璃產(chǎn)品主要包括耐熱餐具、耐熱保鮮盒盛具及烹飪用具，可分為明火、暗火兩種用途。超低膨脹系數(shù)的耐熱玻璃，如微晶玻璃，其熱沖擊強(qiáng)度可達(dá)400℃以上，主要用于直接明火加熱、烹調(diào)和承受急劇的加熱和冷卻的場(chǎng)合。暗火用玻璃制品，熱沖擊強(qiáng)度為120℃以上，主要用于不直接明火的加熱烹飪場(chǎng)合如烤箱、微波爐，也是目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的耐熱玻璃制品，如硼硅玻璃。

經(jīng)由中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的調(diào)查，海內(nèi)外的媒體已經(jīng)有良多鋼化玻璃自爆造成職員受傷的報(bào)道。日本等國(guó)已經(jīng)明確劃定鋼化玻璃不能用于微波爐和烤箱中使用。跟著我國(guó)消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)和烹飪方式的變化，消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始接受玻璃炊具，并且數(shù)目快速增加。但是目前市場(chǎng)上有關(guān)玻璃產(chǎn)品的標(biāo)注并不明確，有的經(jīng)營(yíng)者還有意攪渾概念，將普通鋼化玻璃甚至普通玻璃功能擴(kuò)大化，使消費(fèi)者極易誤買(mǎi)誤用。在此，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒泛博消費(fèi)者留意：

一、普通玻璃不能用于加熱烹飪使用環(huán)境，如不能在烤箱、微波爐中使用，未均質(zhì)處理的鋼化玻璃,如在烤箱、微波爐中使器具有自爆傷人風(fēng)險(xiǎn)（目前“均質(zhì)”處理鋼化玻璃主要用于產(chǎn)業(yè)用途，例如，汽車(chē)玻璃、建筑門(mén)窗、家具配套等）。

二、目前，海內(nèi)市場(chǎng)上尚不存所謂在耐熱鋼化玻璃產(chǎn)品或者是鋼化耐熱玻璃產(chǎn)品，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)不要被誤導(dǎo)。

三、耐熱玻璃產(chǎn)品上應(yīng)貼有相應(yīng)的標(biāo)示，注明使用溫度，使用范圍等，消費(fèi)者在選購(gòu)使用時(shí)要留意以上信息。目前，耐熱玻璃中，以硼硅酸鹽玻璃居多，而以微晶玻璃耐熱機(jī)能最佳。

四、耐熱玻璃制品經(jīng)由退火冷卻而得，其熱不亂性好，耐熱急變溫度高且出產(chǎn)難度較高，制造用度也較高。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)假如發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱(chēng)耐熱玻璃但是價(jià)格卻很低的產(chǎn)品，要考慮其真實(shí)性。

另外，玻璃炊具（餐具）出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)也有義務(wù)對(duì)產(chǎn)品材質(zhì)、使用環(huán)境和安全留意事項(xiàng)做出昭示。烤箱、微波爐等相應(yīng)的家電出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)也有必要在使用仿單中標(biāo)明有關(guān)配套的加熱容器選用時(shí)的詳細(xì)功能要求、使用范圍等內(nèi)容。餐飲企業(yè)也應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者提供符合安全要求的玻璃器皿。

背景知識(shí)：

鋼化玻璃自爆原因

鋼化玻璃之所以輕易自爆，是由于在制造的過(guò)程中，常常會(huì)變成混入了肉眼發(fā)現(xiàn)不了的硫化鎳成分（NiS），這種硫化鎳會(huì)導(dǎo)致鋼化玻璃在附近環(huán)境溫度變化下發(fā)生與玻璃不相匹配的較大的膨脹，即打破玻璃內(nèi)部很多應(yīng)力之間的均衡，玻璃就可能開(kāi)裂，從而造成玻璃自爆飛片現(xiàn)象。平板類(lèi)鋼化玻璃抗機(jī)械沖擊機(jī)能強(qiáng)，但炊具（餐具）等異型器皿進(jìn)行鋼化處理后，在外部加熱時(shí)因?yàn)槠渫庑螐?fù)雜，應(yīng)力不平均等原因，故自爆率高、安全性較差。固然可以對(duì)鋼化玻璃增加“均質(zhì)”處理的工藝過(guò)程，降低自爆率，但是目前“均質(zhì)”處理鋼化玻璃主要用于產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，例如，汽車(chē)玻璃、建筑門(mén)窗、家具配套等。

世界各國(guó)對(duì)于玻璃炊具（餐具）的治理劃定

美國(guó)、日本、歐洲的一些國(guó)家很早開(kāi)始使用玻璃器皿作為廚房東要器皿。題目泛起的多，也更早。為此，有的國(guó)家出臺(tái)了關(guān)于玻璃器皿的出產(chǎn)，分類(lèi)和使用劃定，明確劃定了什么是耐熱玻璃及其樞紐的機(jī)能參數(shù)。有的對(duì)鋼化玻璃的使用范圍做出了限制性劃定。例如，日本政府部分在2001年制定的《玻璃制食器品質(zhì)標(biāo)示》。

文章來(lái)源：【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】使用互聯(lián)網(wǎng)資源，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)。