【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】寒冬的到來(lái)，商家為了促銷(xiāo)豆?jié){機(jī)打出了購(gòu)豆?jié){機(jī)教你豆?jié){鑒別法。今天我們就去了解一下豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)和豆?jié){鑒別法。

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，每天早上喝250~500ml豆?jié){，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營(yíng)養(yǎng)需要。
豆?jié){與牛奶中的維生素和礦物質(zhì)各有長(zhǎng)短，豆?jié){中的鈣含量低于牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠(yuǎn)高于牛奶。牛奶中含有膽固醇，而豆?jié){中不含膽固醇，且飽和脂肪酸含量低，這是豆?jié){的優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國(guó)多數(shù)人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會(huì)腹瀉的主要原因，但豆?jié){就無(wú)此顧慮。
豆?jié){鑒別法

一看：即看外觀。優(yōu)質(zhì)豆?jié){應(yīng)為乳白略帶黃色，做好后倒入碗中有粘稠感，略涼時(shí)表面有一層油皮，這樣的豆?jié){濃度高、徹底熟透。反之，則為劣質(zhì)豆?jié){。

二聞：即聞氣味。豆?jié){做好后，優(yōu)質(zhì)豆?jié){有一股濃濃的豆香味，而劣質(zhì)豆?jié){則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒(méi)煮熟，喝了易導(dǎo)致腹瀉、嘔吐。

三品：即品口味。若喝起來(lái)豆香濃郁、濃度高、口感爽滑，并略帶一股淡淡的甜味，即為優(yōu)質(zhì)鮮豆?jié){。反之，若喝起來(lái)有糊味，口感不佳，有粗澀感，且其味淡若水，則為劣質(zhì)豆?jié){。

四察：即察現(xiàn)象。用豆?jié){機(jī)做豆?jié){時(shí)，第一次碎豆后白漿很快溶入水中，直達(dá)杯體底部，說(shuō)明豆子粉碎效果好，出漿率高，做出的豆?jié){濃度高。反之，若第一次碎豆后白漿不能到達(dá)杯體底部，底部仍是清水，則說(shuō)明粉碎效果差，做出的豆?jié){效果不佳。

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