作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.jsayx.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】產(chǎn)業(yè)集中度也叫市場集中度，是指市場上的某種行業(yè)內(nèi)少數(shù)企業(yè)的銷售量、生產(chǎn)量、資產(chǎn)總額等方面對某一行業(yè)的支配程度，它一般是用若干家企業(yè)的某一指標（大多數(shù)情況下用銷售額指標）占該行業(yè)總量的百分比來表 一個產(chǎn)業(yè)的市場集中度情況表明該產(chǎn)業(yè)位居前列的企業(yè)對市場的支配能力是研究產(chǎn)業(yè)競爭性和壟斷性的一個最常用指標。一般而言，我國的產(chǎn)業(yè)集中度比美國和13本等發(fā)達國家要低許多。

可見，我國餐飲產(chǎn)業(yè)的集中度比較低，C4和C10集中度分別在3%和4%以內(nèi) ,C100最近年份也在突破8%之后回落到7%以內(nèi)。與美國餐飲產(chǎn)業(yè)相比，56家銷售總額占美國餐飲市場的20%以上。對比我國其他產(chǎn)業(yè)的集中度狀況，我國3年C4平均產(chǎn)業(yè)集中度有1個產(chǎn)業(yè)在50%，屬于壟斷行業(yè)；10% -30%的有12個行業(yè)，5%-10%有13個產(chǎn)業(yè)，有11個產(chǎn)業(yè)的集中度低于5%。與我國連鎖企業(yè)百強集中度相比，2005年為10.5%，2006 - 2009年恒定在11.2%左右。面我國餐飲百強的集中度仍然不穩(wěn)定，最近在6. 5-8.1之間震蕩。

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