在中國，作為土生土長的中國人，中餐應(yīng)該是我們每天必吃的東西。雖然現(xiàn)在我國，特別是一線城市、各國的餐飲都開始進(jìn)入，但相對于中國本土的餐廳來說，它只占很小的一部分，另外，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮(zhèn)，基本都是中廚商用廚具市場的天下。“十二五”期間，這個(gè)市場的增長潛力應(yīng)該會高于我國GDP的增長速度，具有較大的發(fā)展空間。

2006年我國中廚商用廚具的市場規(guī)模為74億元，2007年增長到99億元，增長率達(dá)到33%，因受到金融危機(jī)影響，我國商用廚具市場規(guī)模的增長率有較大幅度的下降。預(yù)計(jì)在“十二五”期間我國中廚商用廚具市場規(guī)模的增長速度將會有所放緩，預(yù)計(jì)到2015年，該市場規(guī)模將達(dá)到415億元。

圖表30：2006-2015年我國中廚商用廚具市場規(guī)模分析

資料來源：行業(yè)內(nèi)部資料

最近幾年來，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數(shù)量增長速度很快。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的市場份額比例相對較小。