作者：作者：m.jsayx.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

那油煙為什么會引發(fā)癌癥，它深層原因是什么呢？進(jìn)行專項研究的科學(xué)家指出，這與食用油在高溫下的成分分解變異密切相關(guān)。比如菜籽油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當(dāng)油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；而當(dāng)油溫?zé)?50℃時，其中的甘油便會生成油煙的主要成分丙烯醛，其具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激；當(dāng)油加熱到200℃以上時，產(chǎn)生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有極強(qiáng)的毒性；當(dāng)油溫?zé)?50℃以上接近燃點(diǎn)時，食用油的性質(zhì)便發(fā)生了根本的改變，迅速分解為二十多種有害物質(zhì)，幾乎每一種都與誘發(fā)癌癥相關(guān)聯(lián)。

你可能會說，我們家的脫排油煙機(jī)是名牌，動力強(qiáng)勁，我們每次做飯必開脫排油煙機(jī)，油煙污染的問題不就迎刃而解了嗎。其實不然。雖然市場上脫排油煙機(jī)的品牌繁多，技術(shù)也的確在不斷進(jìn)步，并在相當(dāng)大的程度上改善了我們的廚房環(huán)境。但是，細(xì)心人一定會發(fā)現(xiàn)，油煙的附著物除了附著在塑料儲油盒內(nèi)和葉輪外，在整個機(jī)器，甚至是灶臺上，隔三差五總會披上一層油膩，擦拭油煙機(jī)和灶臺無疑是一項麻煩棘手的工程。這說明，油煙散發(fā)呈彌漫狀態(tài)，就是再強(qiáng)的抽吸也不能完全清除。何況，目前絕大多數(shù)脫排油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米處有效。人長時間置身其中，吸入有害物肯定足難以避免的。

廚房之害在很大程度是因為我們的飲食習(xí)慣——煎、炒、烹、炸所導(dǎo)致的。這種極不科學(xué)的飲食習(xí)慣，毫無疑問地污染了我們的廚房環(huán)境，造成了幾乎所有中國人廚房空氣中“苯丙芘”含量超標(biāo)。苯丙芘是國際公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。提倡用蒸、煮、燉、熬替代煎、炒、烹、炸是有效避免廚房污染的最佳選擇。

在物質(zhì)相對匱乏的年代，這個問題并不十分突出的原因是，當(dāng)時絕大多數(shù)人居住在平房，我們的廚房大多是敞開式的，烹調(diào)時的有害物，沒有積聚附著的可能，所以對人的危害較小。

遺憾的是，在廚房污染危害日益突出的今天，很多人依然充耳不聞，一笑置之，我行我素。更有甚者，讓其在口福與健康之間作選擇，他們寧可選擇前者。

集成環(huán)保灶的誕生徹底解決了油煙問題，環(huán)保灶的雙重防回?zé)煿δ苓\(yùn)用至排煙系統(tǒng)中，機(jī)器啟動時磁控門自動打開，停止工作時自動關(guān)閉。在吸油煙系統(tǒng)中，巧妙地利用0度至90度的旋轉(zhuǎn)技術(shù)，當(dāng)機(jī)器停止工作時，吸油煙機(jī)系統(tǒng)旋至0度，吸煙道完全封閉，杜絕廚房二次污染，徹底解決了居民樓互竄油煙的困擾，從此別人家的油煙進(jìn)不了您的家。集成環(huán)保灶的強(qiáng)力吸油煙功能也避免了炒菜中國過多的油煙。

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