吃大米也上癮? 減肥應少攝取精糖，與其限制糖類的總量不如減少精制度較高的糖類。那么糖尿病人吃大米會如何呢?

千葉大學大學院代謝生理學的三木隆司教授說：“在這一次學會發表的‘日本糖尿病學會有關日本人的糖尿病飲食療法的建議’中這樣寫到——不對總的能量攝取量進行限制，而是僅對碳水化合物進行極端限制，以期達到減量目的這一方法，缺乏能夠給予支持的相關科學根據，現階段不做推薦。 近年來，限糖飲食法較為流行，進行不吃米飯，大量攝取肉類和堅果’的這一飲食法的患者較為突出。然而，這樣的方法最后卻導致很多人發胖。”

在推薦限糖飲食法的部分書籍中這樣寫到：“除了糖類，其他成分攝取多少都沒有問題。盡管是極富誘惑力的說法，但因此而變得肥胖卻是本末倒置了。”

三木教授說：“糖尿病的飲食療法多年以來就在“限熱法”與“限糖法”之間搖擺不定。近年來，限糖法在世界范圍內受到關注，但相關研究卻并未得出結論，理想的營養平衡尚無定論。另外，在大米的攝取量較高的日本，如何與飲食文化相配合也是一個重要的因素。”

順天堂大學抗加齡醫學講座的白澤卓二教授說：“學會的建議只是針對糖尿病的治療飲食。對于健康人而言，與糖類的攝取量相比，更應當注意質。而這里的質，指的就是糖類的精制度。”精制度較高的糖類如白砂糖、大米等，對于大腦反饋回路的刺激作用較強，容易導致因攝取量增加而變得肥胖。這與毒品上癮的機制相同。但是如果是精制度較低的糖類，就不會發生類似的情況。當然，在微量營養元素等方面，精制度較低的產品較有優勢。最后關注的是普通飲食的配菜當中也含有很多糖類，即使不吃米飯，也很難做到極端限糖。

健康人如果想要減肥

應當這樣攝取碳水化合物

第一組 主食的谷物 變為精制度較低的品種 (精致度較低的品種)

大米 糙米、胚芽米、混入雜糧的米飯

面包類 全麥粉或燕麥面包等

意粉、面類 純蕎麥、全麥意粉等

第二組 甜食 盡量減少(如果攝取，也要選用 精制度較低的甜味食品)

清涼飲料 or 蔬菜汁、椰子汁等

點心 or 使用黑糖、蜂蜜、麴等的食品，干燥水果等

第三組 其他食材 富含膳食纖維和微量營養元素。

積極攝取。

(積極攝取)

蔬菜、水果

薯類、豆類

日本糖尿病學會建議的要點

1 是有關糖尿病治療的建議，并非針對普通飲食。

2 對于無限制攝取碳水化合物含量較低的食品(肉類、魚類、堅果等)導致的熱量過多的問題特別予以了關注。

3 最適的碳水化合物比例現階段尚不明確。是今后的一個研究課題。

請注意!

大米和白砂糖

會對大腦的“反饋回路”產生刺激

大米飯和甜點令人欲罷不能，據說是因為在大腦中產生了“上癮”般的反應。甜味的刺激，能夠是大腦的反饋回路興奮。這樣就會產生強烈的快感，嘗到甜頭后便會上癮。反復受到刺激后，大腦會產生適應性，沒有更強的刺激就無法興奮起來。因此，必然會導致攝取量增加，變得肥胖。而精致度較低的糖類則不會引起類似反應。