當(dāng)下,酒店廚房設(shè)備行業(yè)品牌林立,雖然經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展積累有了長(zhǎng)足的進(jìn)步,但一些頑疾仍然是阻礙行業(yè)發(fā)展的絆腳石。一方面,原材料價(jià)格上漲,導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本和企業(yè)壓力徒增;另一方面,設(shè)計(jì)理念缺失,出色的本土化設(shè)計(jì)師也處于稀缺狀態(tài)。
原材料問(wèn)題可能長(zhǎng)期存在
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,由于國(guó)內(nèi)各國(guó)的大部分酒店廚房設(shè)備企業(yè)都是私營(yíng)性質(zhì),其資金問(wèn)題常常使生產(chǎn)能力和發(fā)展極易受到限制。因此,在一定程度上,投資者、銀行對(duì)于企業(yè)的信心直接關(guān)乎酒店廚房設(shè)備企業(yè)生產(chǎn)能力。
當(dāng)然,最為重要的還是酒店廚房設(shè)備企業(yè)自身的定位,尤其是他們決定生產(chǎn)能力的盈利能力。
好在酒店廚房設(shè)備市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng),給予了企業(yè)一定的信心,不過(guò)由于原材料的問(wèn)題,增加了他們生存壓力。材料供應(yīng)對(duì)于酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)是至關(guān)重要的,又是各式多樣的,尤其是木材資源。盡管中國(guó)有大量種植木材資源的計(jì)劃,但仍然嚴(yán)重缺乏各種木材原料,并且這種情況可能會(huì)長(zhǎng)期存在。
缺少出色的本土設(shè)計(jì)師
國(guó)內(nèi)酒店廚具用品市場(chǎng)的一個(gè)重要弱點(diǎn)是設(shè)計(jì)問(wèn)題。在過(guò)去十年中,設(shè)計(jì)問(wèn)題一直是酒店廚具用品行業(yè)的熱門話題,未來(lái)也將是。廚具界一直在呼吁設(shè)計(jì),尤其是政府方面,以提高酒店廚具用品行業(yè)的設(shè)計(jì)能力,來(lái)提高出口總量,并獲得市場(chǎng)份額。
但是在中國(guó),面臨的一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是極為缺乏國(guó)際性的設(shè)計(jì)師。當(dāng)然,酒店廚具用品企業(yè)可以聘請(qǐng)國(guó)外的設(shè)計(jì)師來(lái)為自己設(shè)計(jì)產(chǎn)品,但最為明智的做法是盡力培養(yǎng)本土設(shè)計(jì)師,并且要把這件事作為長(zhǎng)期的事業(yè)來(lái)做。采用本土設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的最大益處是產(chǎn)品可以保留一些特色元素,而不僅僅是濃厚的西方設(shè)計(jì)烙印。更重要的是,隨著各國(guó)之間內(nèi)部貿(mào)易進(jìn)一步發(fā)展,設(shè)計(jì)師的需求將進(jìn)一步增加。
市場(chǎng)是復(fù)雜的,也是多變的。酒店廚具設(shè)備企業(yè)必須了解市場(chǎng)行情,順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),走品牌化發(fā)展之路才是制勝之道。
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