上期筆者為大家帶來了愛吃肉的海賊王路飛，這期從悟空出發，來看燒烤爐在行業內的發展狀況。今天筆者要講的這個孫悟空可不是《西游記》里的大師兄，而是由漫畫改編的《七龍珠》里呆萌又熱血的賽亞人。《七龍珠》講的是科學家布瑪為得到悟空擁有的四星七龍珠而一起踏上尋珠之旅。由于種族的原因，悟空特別能吃，在其小時候就能夠吃下50個人的飯，而且總說自己沒吃飽，吃貨的地位不可撼動。

在劇中，悟空吃飯的場面讓人印象深刻，特別是在兩米多烤全魚和燒烤巨型章魚大餐出現的時候。劇迷們能夠發現，悟空在劇中也經常吃這類燒烤食品。近幾年，隨著餐飲行業的快速發展，燒烤市場也迎來春天。其中，在社會大力提倡綠色環保以及政府持續開展燒烤攤點整治工作的背景下，無煙燒烤設備受到歡迎，為市場迎來新的發展機遇，也給機械制造企業指明了研發方向。

綠色環保整治工作背景下 無煙燒烤設備迎來新的發展機遇

據相關數據顯示，燃氣烤爐由于污染少、易清潔等優點正逐步取代燒碳爐，成為市場主力軍。環保類燒烤爐的推廣，能夠有效減少空氣污染，改善城市空氣質量。無煙燒烤設備作為新一代的綠色環保產品，受到大力推廣，其中，無煙燒烤爐成市場寵兒，這類燒烤爐一般采用高壓靜電凈化技術，不僅具備吸附油煙以及臭氧除味功能，還可快速高效凈化燒烤煙氣中的煙霧、油污，實現氣體達標排放。

目前市面上的無煙燒烤爐根據能源不同可分木炭無煙燒烤爐、電熱無煙燒烤爐爐、燃氣無煙燒烤爐、微波無煙燒烤爐這四類。微波無煙燒烤爐的特點在于可以穿過塑料、玻璃等絕緣材料，利用微波產生熱能，實現環保。電烤爐則在燒烤過程中不需要燃燒化學物，隔絕了油煙的排放。不少制造企業還在電烤爐中采用紅外線和溫控技術，如廣州市白云區杰冠西廚設備廠制造的臺式電熱無煙燒烤爐。

現如今，無煙燒烤爐的種類越來越多，產品性能特點也愈發完善，因此制造企業還需從創新出發，以此提升市場競爭力。比如說近期，國外一款一次性燒烤爐進入大眾視野，這個名為CasusGrill的燒烤爐以FSC認證的紙板做外盒，盒內有一圈天然浮石作隔熱層，并使用Quick Oxilite竹炭作為燒烤架，既沒有炭渣及煙塵，而且比傳統燒烤少近半的二氧化碳排放。此外，美國還研發出一臺結合真空低溫烹飪的智能電烤爐，不用油，而且節能環保。再放眼國內，少有這類科技創新，所以說國內制造企業還需在提升產品質量性能的基礎上，在節能減排、能源使用等方面加大創新研發力度，贏得新的發展機遇。

無論產品有再高的性能和創新性，都需要保障其材質的安全性。市面上的燒烤爐材質多種多樣，有鐵制、不銹鋼等。相較于鐵制而言，不銹鋼材質更加堅固耐用，而且不容易生銹，符合食品安全標準。像廣州市鋒碩廚房設備有限公司生產的不銹鋼電熱燒烤爐就是以不銹鋼材料和耐高溫鋼化玻璃及保溫層，在提高發熱效率的同時保障材質和食品的安全。所以說，材質安全問題也是食品機械制造企業需考慮的一大重點。

悟空為什么會成為部分心目中的英雄，就在于他為了保衛地球，刻苦修行，面對困難堅持不懈，不斷與強敵戰斗。對于燒烤設備制造行業來說，亦是如此。與國外相比，我國燒烤設備創新程度較低，還需加強研發能力。從國內競爭來看，制造企業要加強自身綜合實力，看清市場趨勢和需求，借鑒優秀企業，并助力生產企業，推動整體行業發展。