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灶具設備向智能化、綠色環保方向發展 成商用廚房必備

發布時間:2017-10-18 14:43:35   發布人: 互聯網    點擊數:741  

據某日媒報道,日本青森縣誕生了世界首創得“大蒜咖啡”,其外觀和味道是咖啡,但原料卻百分之百是日本青森縣產的大蒜。為實現大蒜咖啡化,發明者不斷調整烤制方式和溫度,經過反復摸索歷時5年制成滿意的“咖啡”。主要方法是用電爐將大蒜烤至外皮全黑、再以較低溫度烤至內部呈琥珀色,在冷卻至不燙后研磨成粉狀并濾出。

“大蒜咖啡”的生產過程運用到了電爐這一設備,在食品機械行業中,這類爐灶類產品在商用廚房設備行業中的應用較為廣泛。商用廚房設備大致分為五大類,包括灶具設備、排煙通風設備、制冷保溫設備、調理設備、機械類設備。此處的電爐就屬于灶具設備,一般有燒烤爐、電磁爐、蒸煮爐、湯鍋爐、雙炒單溫爐灶、雙炒雙溫爐灶等,目前市面上較為普遍的是天然氣或者液化氣灶。其中,蒸煮鍋是大型餐廳或食堂的必備設備,能夠實現熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。

蒸煮鍋除了用于廚房領域外,還能在糖果、乳品、酒類、飲料、罐頭、糕點、鹵味等食品加工過程中起到關鍵作用,成為加熱、殺菌、保溫或貯存漿液的必需品。如在糖果加工中,蒸煮鍋起到溶化、熬煮、調和的作用;在飲料生產中可以組成化糖系統;在罐頭食品中可用于物料的預煮和混合,另外還可用做茶葉的浸取及其它物料的預煮,加熱等,可見蒸煮鍋的應用范圍十分廣泛。

蒸煮鍋按照加熱方式可分為電加熱蒸煮鍋、燃氣加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、導熱油加熱攪拌鍋。而按形式可分為臥式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋、固定式蒸煮鍋和立式蒸煮鍋。其中,電加熱蒸煮鍋由于其節能、消聲、耐腐、清洗方便、生產能力強等優點受到用戶喜愛。電加熱蒸煮鍋由電加熱裝置、溫控裝置等組成,是食品加工提質增效的良好設備。

近幾年,我國大力倡導綠色環保理念,消費者的環保意識也愈發強烈,對商用廚房設備行業也造成一定影響,越來越多的節能、綠色產品出現在大眾眼前。在灶具設備中,電磁灶具符合了市場綠色環保和節能的發展趨勢,隨著電磁技術的不斷發展,在餐飲界已有部分商家開始使用電磁灶具。同時,有不少設備制造企業瞄準這一產品的發展潛力,結合綠色環保生產出高性能、高效率的產品。

除綠色環保風潮外,智能化也是廚電行業另一大趨勢。許多的智能灶具設備層出不窮,像美國研發出的一臺智能燒烤機“CinderGrill”,這款燒烤機結合真空低溫烹調法與電燒烤鍋,可以通過溫度和時間精準的控制食物生熟程度,讓每次的烹飪結果都保持相同風味和水準。再如方太推出的“無火烹飪”電磁灶,用觸控面板和磁懸控玩轉烹飪,無論是煎、炒、烹、炸,還是悶、溜、熬、燉 、煨,都能全面滿足中餐豐富多變的火力要求。可見,灶具設備市場的智能化發展勢不可擋,未來還將有更多的創新產品出現在大眾視野中。

2017年的廚電市場以高增長的姿態持續挺進,市場消費升級將推動廚電產品結構進一步提升,灶具設備作為廚電市場的一大分支,也呈現增長態勢。另外,和整體廚電行業一樣,灶具設備市場向智能化、綠色環保的方向前進。對于設備制造企業來說,要緊緊抓住機遇,在市場一片利好的形式下,做好品質與性能兩方面。(來源:中國食品機械設備網)

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