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酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計注意的要點

發(fā)布時間:2016-08-08 10:57:12   發(fā)布人: 廚聯(lián)科技    點擊數(shù):721  

中國廚房設(shè)備網(wǎng)】我們?nèi)ゾ频暧貌投际翘幵谇皬d,沒有誰可以去后方廚房,那么關(guān)于酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范我們也是不太了解的,所以,今天小編會給大家普及一下這方面的知識,特別是有準(zhǔn)備想要從事這方面的小伙伴們,可以先收藏,以后用作參考。

廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處,不僅造成投資浪費,而且占用廚房空間,使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷,增加不安全性,所以沒有必要一味追求氣派高端,造型花哨。

酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計注意的要點

關(guān)于酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點:

一般廚房占餐飲面積的20%,最低也不能低于10%;

2、廚房的通風(fēng),要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

3、廚房的用水和明溝,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

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4、廚房的地面設(shè)計和選材,必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,做好使用紅鋼磚。

5、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面,洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施,保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

6、廚房的燈光,重實用。用來有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。

酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計注意的要點

7、廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào),不能使廚師感到熱,也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。

總結(jié):一家標(biāo)準(zhǔn)的酒店,它的酒店廚房設(shè)計應(yīng)該更加標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的酒店廚房設(shè)計作為餐飲部門是十分重要的,一個理想的方案,不僅可以讓各方面緊密配合,制作出精致的美味,也可以讓前來用餐的顧客因此可以感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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