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廚房油煙慢性中毒請注意!

發布時間:2015-11-05 02:35:41   發布人: 互聯網    點擊數:485  

作者:m.jsayx.cn 編輯:中國廚房設備網 來源:互聯網

【中國廚房設備網】 據專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系:當油加熱超過200℃時,天生油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝結體,導致慢性中毒,輕易誘發呼吸和消化系統癌癥。
  
第1招:改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保留。

第2招:最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,殊不知這里面也含有良多致癌物質。反復加熱的食油,如多次用來炸食物的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。

第3招:一定要做好廚房的透風換氣。廚房要常常保持天然透風,同時還要安裝機能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。

第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食品營養成分的破壞。

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